Sitruunajuustokakku

Tässä hyvin yksinkertainen ja helppo juustokakun ohje. Reseptin olen saanut isosiskoltani, ja on yksi parhaista juustokakun ohjeista mitä tiedän!

Kiilteeksi tulee norjassa myytävää "Gele"-hyytelöä (jauhe, joka sekoitetaan veteen, hyytyy jäähtyessään). Näitä jauheita löytyy useita erimakuisia, esim. mansikka, vadelma, kiiwi -mutta tämä sitruunan makuinen sopii parhaiten juustokakkuun. Hyytelö sopii hyvin sellaisenaan myös jälkiruuaksi.

Sitruunajuustokakku:

Pohja:

225 g Digestive-keksejä

125 gr voisulaa

Täyte:

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa (itse käytän Philadelphiaa)

115 g tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 ½ dl kermaviiliä

2 ½ dl kuohukermaa

4 liivatelehteä + tilkka vettä

Kiille:

1 pkt norjalaista sitruunahyytelöä

Koristeet:

Suklaapitsirullat, ohje täällä

1) Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

2) Murenna keksit ja sekoita voisulan kanssa. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperinpala ja taputtele keksi-voiseos sen päälle.

3) Sekoita tuorejuusto, tomu-ja vanilliinisokeri sekä kermaviili keskenään. Vatkaa kuohukerma ja lisää seokseen.

4) Liota liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää tuorejuusto-kermaseokseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle. Tasoita hyvin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

5) Valmista sitruunahyytelö pakkauksen ohjeen mukaan siten, että laitat puolet vesimäärästä. Anna hyytelöliemen jäähtyä ja levitä sitten täytteen päälle.

6) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Koristele suklaapitsirullilla.

Helmiliköörikakku

Tämä aikuiseen makuun sopiva kakku vie kielen mennessään! 

Liköörin maku on aika vahva, joten pienikin pala kakkua riittää.

Helmiliköörikakku:

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

1) Murskaa keksit muruiksi ja sekoita ne sulatetun voin joukkoon.

2) Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (helpottaa valmiin kakun irroittamista vuoasta) ja taputtele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi sen päälle.

Täyte:

4 liivatelehteä

1,5 dl Helmi-kermalikööriä

3 dl Hylakermaa

1 rasia maustamatonta  tuorejuustoa ja 1 purkki maitorahkaa

reilu 2,5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

1) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi ja liuota ne sitten likööriin, jonka olet kuumentanut kiehuvaksi.

2) Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, rahka, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään.

3) Liruttele jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana tuorejuusto-rahkasokeriseoksen joukkoon, sekoita koko ajan huolellisesti.

4) Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto varovasti käännellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.

Koristeet:  

Pitsirullat (ohje tulossa)

Mango-appelsiinikakku

Sopivan makea, herkullisen värinen kakku! :)
Koristeet sokerimassasta.

Mango-appelsiinikakku:

Pohja:
200g  digestivekeksejä
75g  voisulaa

Täyte:
4 dl kermaa
1 prk kermaviiliä
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
3 prk mangopilttiä
n. 70 g valkosuklaata rouheena

Kiille:
3 liivatetta
3 dl appelsiinimehua


1) Voitele vuoan reunat ruokaöljyllä ja pingota irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperi.
Hienonna keksit esim. monitoimikoneella ja sekoita joukkoon jäähtynyt voisula. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle.

2) Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5 minuutiksi.

3) Vaahdota kerma vaahdoksi.

4) Mittaa mangosose kulhoon ja lisää siihen sokerit.

5) Purista liivatteista pois vesi. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja lisää 6 liivatelehteä.

6) Yhdistä liivateseos heti mangososeen sekaan. Sekoita hyvin.

7) Kokeile että seos on kylmää ja lisää sitten kermaviili. Sekoita voimakkaasti, jotta seoksesta tulee tasaista.

8) Lisää kermavaahto ja valkosuklaarouhe seokseen ja sekoita seos tasaiseksi. Tarkista maku.

9) Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään kylmään.

10) Valmista kiille. Anna kiilteen liivatteiden liota kylmässä vedessä. Kuumenna mehusta ½ dl kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon.
Yhdistä lopun mehun kanssa ja odota tarvittaessa hetki, jotta seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Kaada sitten täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia ennen kakun irrottamista vuoasta.

11) Siirrä kakku tarjoiluvadille ja koristele haluamallasi tavalla.