Suklaakakku

Pohja:

Suklaakakkupohja

Täyte:

Suklaatäyte

Kostutus:

Vaniljamaito

Pursotukset:

Suklaakerma

Koristeet:

Sokerimassakukkia ja perhonen

Sokerihelmiä

Pronssin väristä kimallejauhetta

1) Valmista pohja linkistä löytyvän ohjeen mukaan. 

Anna jäähtyä ja jaa kolmeen osaan.

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan.

Kostuta alin kakkupohja ja levitä puolet täytteestä.

Toista toisen kakkupohjan kanssa. Muista kostuttaa viimeinen kakkupohja.

3)Valmista suklaakerma:

6 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
300 g suklaata

Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti.

 

Levitä ensin kerros suklaakermaa kakun reunoille ja päälle.

Tee pursoitukset.

4) Koristele ja nauti!

Vadelma-suklaakakku

Maukas kakku, joka on parhaimmillaan silloin, kun se on saanut rauhassa mehevöityä pari päivää. 

 

Vadelma-suklaakakku:

16 hlö:lle

Pohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

¾ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vadelmatäyte:

200 g vadelmia

¾ dl sokeria

250 g rahkaa

Suklaatäyte:

 100 g taloussuklaata

2 dl vispikermaa

Kostutus:

1-1 ½ dl omenatäysmehua

Kuorrutus:

½ dl vadelmahilloa

1 dl vispikermaa

200 g taloussuklaata

n. 20 g Pirkka Luomu vadelma-valkosuklaata 

1) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (3 l). Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.  

2) Keitä vadelmia kattilassa noin 2 minuuttia välillä sekoittaen. (Kattilaan ei tarvitse lisätä vettä, vadelmista irtoava neste riittää.) Nosta kattila liedeltä. Mausta sokerilla. Anna soseen jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

3) Sulata suklaa mikrossa, vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerma ja suklaa keskenään.

4) Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kerros mehulla ja levitä sille puolet vadelmatäytteestä ja sen päälle puolet kermatäytteestä. Nosta toinen levy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteistä. Kostuta kansilevy ja nosta se kakun päälle. Anna kakun kostua kevyen painon alla vähintään 2 tuntia.

5) Levitä hillo tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. (Hillo estää suklaan imeytymisen kakkuun.)

6) Kuumenna kuorrutuksen kerma mikrossa tai kattilassa liedellä lähes kiehuvaksi. Lisää kerman joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Jos suklaa ei kokonaan sula kermaan, kuumenna sitä varovasti mikrossa 20 sekuntia kerrallaan tai hyvin miedolla lämmöllä liedellä.

7) Kaada suklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi kerrokseksi myös kakun reunoille.

8) Raasta valkosuklaa esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Ripottele raaste kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoamista.

Supersuklainen kakku

Jos olet suuri suklaan ystävä, et voi olla pitämättä tästä kakusta!

Tässä kakussa ei nimittäin suklaassa säästellä ;)

Supersuklainen kakku:

Pohja:
Suklaakakkupohja, ohje täällä

Kostutus:
Vaniljamaito

Täyte:
Suklaatäyte, ohje täällä
(linkissä Baileystäytteen ohje, muutoin sama mutta jätä Baileys pois)

Kuorrute:
Suklaakreemi, ohje täällä
(suklaana käytin Fazerin punaista)

Pursotukset (katso alta):
Suklaakermapursotukset
(suklaana käytin Fazerin sinistä)

Koristelu:
Sokerimassasta tehtyjä kukkia
Pronssin väristä kimalletta
Kultaisia, pehmeitä sokerihelmiä

Suklaakermapursotukset:

2 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
100 g suklaata

Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti.

1) Valmista kakkupohja linkistä löytyvän ohjeen mukaan.
 

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan (suklaana käytin Fazerin punaista). Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta jokainen kakkupohja ja lisää täytteet.
 

3) Valmista suklaakreemi ja levitä kakun reunoille sekä kakun päälle. Sivele pinta koristeluraapalla.
 

4) Valmista suklaakermapursotukset linkistä löytyvän ohjeen mukaan ja pursota kerma kakun sivuille.
 

5) Koristele kukilla, kimalteella ja sokerihelmillä.

Sacherkakku

Perinteisellä ohjeella tehty Sacherkakku. Sacherkakku sopii tarjottavaksi kermavaahdon kera.
Itse tein vain pienen (ja hyvin pikaisen!) pursotuksen kakun päälle, jotta suklaaperhonen pysyy kakun päällä pystyssä.

Kakun pinta ei tullut kovin sileäksi aprikoosimarmeladissa olevien palasien takia.
Seuraavalla kerralla täytyy yrittää etsiä sileämpää, niin on kakun lopputuloskin kauniimpi.

Sacherkakku:

Pohja:
6  munaa
200 g talousuklaata
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja

Kostutus:
1 dl vahvaa kahvia
1 rkl tomusokeria
(¼ dl konjakkia)

Täyte:
3 dl aprikoosihilloa

Kuorrutus ja koristelu:
1 ½ dl kermaa
200 g talousuklaata
1 rkl voita

kermavaahtoa pursotettuna
suklaaperhonen

1) Voitele ja jauhota irtopohjavuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm.

2) Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Vaahdota voi ja lisää joukkoon keltuaiset sekä vähän jäähtynyt suklaa.

3) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten.
Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen.
Siivilöi lopuksi taikinaan jauhot ja kääntele taikina varovaisesti tasaiseksi.

4) Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan.

5) Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta kakku halutessasi kokoamisen edetessä tomusokerilla
makeutetulla kahvilla tai kahvi-konjakkiseoksella.

6) Levitä kerrosten väleihin aprikoosimarmeladia ja kokoa kakku.
Levitä ohut kerros marmeladia myös kakun päälle ja reunoille.

7) Tee kuorrutus. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa.
Lisää voi ja nosta kuorrutus sivuun jäähtymään. Kaada kakun päälle ensin noin neljäsosa kuorrutuksesta ja
tasoita se veitsellä. Nosta kakku hetkeksi kylmään.

8) Kun ensimmäinen kuorrutus on jähmettynyt, kaada loppu kuorrutus kakun päälle ja tasoita.
Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Suklaaperhonen.

Täytetty suklaakakku

Tämän kakun tein poikani kastejuhlaan.

Tämä kakku on todellisille suklaan ystäville!

Suklaakakku:

175 g voita

175 g sokeria

4 kevyesti vatkattua kananmunaa

200 g jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

50 g tummaa suklaata sulatettuna

Täyte:

4½ dl kuohukermaa

375 g paloiteltua tummaa suklaata

1) Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat vähitellen vatkaten kunnolla jokaisen munan jälkeen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja hämmennä kakkuseokseen. Hämmennä sitten sula suklaa joukkoon.

2) Voitele irtopohjainen kakkuvuoka (halkaisijaltaan 20-22 cm). Kaada taikina vuokaan, sivele pinta tasaiseksi ja paista 180 asteessa 40 minuuttia tai kunnes kakku antaa painettaessa hieman myöten. Anna asettua 5 minuuttia, kumoa kakkuritilälle jäähtymään ja leikkaa kylmänä leveyssuunnassa kahtia.

3) Täyte: Kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen. Lisää suklaa vähitellen joukkoon ja hämmennä, kunnes se sulaa ja sekoittuu. Siirrä kulhoon ja jäähdytä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja vatkaa kunnes seos on ilmavaa. Laita kolmannes täytteestä sivuun ja levitä loput kakkukerrosten väliin, päälle ja sivuille.

4) Laita loput täytteestä pursotinpussiin ja koristele sillä kakku päältä mieleisilläsi kuvioilla. Nosta ennen tarjoilua tunniksi jääkaappiin. Koristele kakku.

Kakussa koristeena pursotuksen lisäksi suklaalastuja ja liljoja.