Kääretorttupohja

Kääretorttupohja sopii mainiosti muotokakkujen tekemiseen. 

Jos haluat tumman kääretorttupohjan, lisää kaakaojauhe.

Tämä ohje on mitoitettu 50 cm leveään uunipeltiin.

Kääretorttupohja:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

1) Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.

2) Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

3) Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

4) Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

5) Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman nopeasti, muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

6) Jäähdytä ja leikkaa hulutun muotoisiksi paloiksi.

Mehevä suklaakakkupohja

Tämä kakkupohja on ihanan pehmeä ja mehevä! 

Pohja saa jäädä keskeltä aavistuksen verran kosteaksi. 

Kostutusta tarvitaankin vähemmän kuin esimerkiksi sokerikakkupohjassa.

Kakku kannattaa säilyttää yön yli viileässä, jolloin rakenne tiivistyy, eikä kakku murene niin helposti.

Mehevä suklaakakkupohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa (huoneenlämpöisiä)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

1 ¼ dl kostuketta (esim.vaniljamaito, mehu)

1) Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).

2) Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

3) Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

4) Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

5) Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Tumma sokerikakkupohja

Tätä ohjetta on helppo soveltaa eri kokoisiin kakkuihin. 

Leivin- ja kaakaojauheen määrää voit lisätä/vähentää pohjan koon mukaan. 

Esimerkissä 5 munan kakkupohja.

Tumma sokerikakkupohja:

5 munaa (huoneenlämpöisiä!)
sokeria
½ dl kaakaojauhetta
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 -2 ½ dl vaniljamaitoa, mehua tms.


1) Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).

2) Ota esille kaksi saman kokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin.

3) Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon.

4) Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja.
Laita lasin pohjalle n. ½ dl kaakaojauhetta. Mittaa loput jauhot siten, että vehnäjauhoja tulee 50-75 % ja loput  perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.

5) Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.

6) Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.

7) Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).

8) Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min.

9) Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Sokerikakkupohja

Tätä ohjetta on helppo soveltaa eri kokoisiin kakkuihin. 

Leivinjauheen määrää voit lisätä/vähentää pohjan koon mukaan. Esimerkissä 5 munan kakkupohja.

Sokerikakkupohja:

5 munaa (huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 -2 ½ dl vaniljamaitoa, mehua tms.


1) Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).

 

2) Ota esille kaksi saman kokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin.

3) Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon.

4) Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja.
Vehnäjauhoja tulee 50-75 % ja loput  perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.

5) Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.

6) Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.

7) Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).

8) Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min.

9) Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Suklaakakkupohja

Hieman työläämpi kuin perinteinen sokerikakkupohja, mutta todella maukas!

Suklaakakkupohja:

Taikina:

 5 kananmunaa

 150 g tummaa leivontasuklaata

 2 ½ dl vehnäjauhoja

 1 rkl vaniljasokeria

 1 tl leivinjauhetta

 ¼ tl suolaa

 200 g voita

 2 dl fariinisokeria

 Kostutus:

 2 dl vaniljamaitoa

1) Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija n. 24 cm).

2) Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.

3) Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

4) Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.

5) Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon yksitellen keltuaiset.

6) Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten.

7) Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä.

8) Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.

9) Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia.