Vadelma-suklaakakku

Maukas kakku, joka on parhaimmillaan silloin, kun se on saanut rauhassa mehevöityä pari päivää. 

 

Vadelma-suklaakakku:

16 hlö:lle

Pohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

¾ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vadelmatäyte:

200 g vadelmia

¾ dl sokeria

250 g rahkaa

Suklaatäyte:

 100 g taloussuklaata

2 dl vispikermaa

Kostutus:

1-1 ½ dl omenatäysmehua

Kuorrutus:

½ dl vadelmahilloa

1 dl vispikermaa

200 g taloussuklaata

n. 20 g Pirkka Luomu vadelma-valkosuklaata 

1) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (3 l). Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.  

2) Keitä vadelmia kattilassa noin 2 minuuttia välillä sekoittaen. (Kattilaan ei tarvitse lisätä vettä, vadelmista irtoava neste riittää.) Nosta kattila liedeltä. Mausta sokerilla. Anna soseen jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

3) Sulata suklaa mikrossa, vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerma ja suklaa keskenään.

4) Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kerros mehulla ja levitä sille puolet vadelmatäytteestä ja sen päälle puolet kermatäytteestä. Nosta toinen levy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteistä. Kostuta kansilevy ja nosta se kakun päälle. Anna kakun kostua kevyen painon alla vähintään 2 tuntia.

5) Levitä hillo tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. (Hillo estää suklaan imeytymisen kakkuun.)

6) Kuumenna kuorrutuksen kerma mikrossa tai kattilassa liedellä lähes kiehuvaksi. Lisää kerman joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Jos suklaa ei kokonaan sula kermaan, kuumenna sitä varovasti mikrossa 20 sekuntia kerrallaan tai hyvin miedolla lämmöllä liedellä.

7) Kaada suklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi kerrokseksi myös kakun reunoille.

8) Raasta valkosuklaa esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Ripottele raaste kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoamista.

Hyydytetty lohivoileipäkakku

Tämän kakun tein kolmannen lapsemme ristiäisiin.

Todella helppotekoinen kakku, ja mikä parasta -sen voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi pakkaseen.

Sulamiseen kannattaa varata reilusti aikaa, 

ota kakku pakkasesta jääkaappiin mielellään tarjoilua edeltävänä iltana.

Hyydytetty lohivoileipäkakku:

15 hengelle

Pohja:
185 g hapankorppuja
100 g margariinia

Kostutus:
4 rkl maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta
1 ruukkua tilliä
1 punasipuli
4 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria
2 limen mehu (n. ½ dl)

 

Koristelu:
100-150 g kylmäsavulohta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 lime
persiljaa

1) Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja levinpaperilla ja sivele reunoille öljyä. Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Sulata margariini kattilassa ja lisää hapankorppumurska joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele seos vuoan pohjalle. Kostuta maidolla.

2) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi tai hienonna monitoimikoneella (jätä sattumia joukkoon).

 3) Hienonna tilli ja punasipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon kaikki ainekset limemehua ja liivatteita lukuun ottamatta.

4) Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle tai pakkaseen.

 

5) Peitä kakun pinta kylmäsavulohisiivuilla. Notkista tuorejuustoa vatkaimella ja laita pursotuspussiin, tee pursotukset kakun päällisosan reunoille ja säteittäin sen poikki.

Asettele keskelle limenlohkoja ja viimeistele koristelu persiljaruusukkeilla.