Kinuski-puolukkatäyte

Kinuski ja puolukka on yhdistelmä, joka toimii! 

Olen suosinut tätä täytettä syksyisin kun tarjolla on tuoreita puolukoita, mutta pakastetut käy yhtä hyvin.

Kinuski-puolukkatäyte:

Kinuskikastike:
3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:
3 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatelehteä
4 rkl vettä
100-150 g puolukoita (mieluiten jäisiä)
 

1) Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Kastike on hyvä tehdä valmiiksi jo vaikka edellispäivänä.

2) Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

3) Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

4) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

5) Lisää joukkoon puolukat ja levitä täyte kostutetun pohjan päälle. Tuoreet puolukat voi ripotella täytteen joukkoon levitettäessä sitä pohjan päälle. Näin puolukoiden mehu ei pääse värjäämään ja maustamaan kinuskivaahtoa.

6) Hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoasta irrottamista.

Baileystäyte

Tämä on yksi parhaimmista kakun täytteistä mitä tiedän.

 Jos olet kermaliköörin ystävä, et voi olla ihastumatta tähän!

Täyte riittää normaalikokoisessa kakussa kahteen väliin.

Huom! Koska likööri kiehautetaan, soveltuu se myös lasten syötäväksi (alkoholi haihtuu keitettäessä). Jos haluat liköörin maistuvan enemmän, käytä sitä myös kakun kostuttamiseen (laimenna esim. maidolla).

Baileystäyte:

3 liivatelehteä
100 g tummaa- tai maitosuklaata
4 dl kuohukermaa
1 prk mascarpone-juustoa
3 rkl sokeria
9-10 rkl Baileys-likööriä

1) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa veitsellä tai monitoimikoneella.

2) Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.

3) Kiehauta Baileys ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele hetken aikaa ja lisää sitten pienissä erissä täytteeseen.

4) Sekoita joukkoon suklaarouhe. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Mansikka-mascarpone-Pätkistäyte

Tämä täyte on ehdoton suosikkini! Se on päätynyt jo kymmeniin kakkuihin. Toimii aina :)

Mansikoiden sijasta voi käyttää myös vadelmia -muista käyttää suomalaisia! Ulkomaiset vadelmat tulee keittää, joten niitä ei onnistu käyttää kokonaisina. 

Täyte riittää normaalikokoisessa kakussa kahteen väliin.

Mansikka-mascarpone-Pätkistäyte:

3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
 ½ dl sokeria
1 pss (130 g) Pätkiksiä

150-200 g mansikoita

1) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.

2) Rouhi Pätkikset ja lisää täytteeseen. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää. Levitä kostutetun pohjan päälle.

3) Pilko mansikat ja ripottele täytteen päälle.

Suklaatäyte

Suklaatäytteeseen voi käyttää niin tummaa suklaata, maitosuklaata kuin valkosuklaatakin. 

Vaihtelua saat, kun lisäät täytteeseen esim. pilkottua Pätkistä, Marianne crushia tai mistä ikinä tykkäätkin!

Suklaatäyte: 

2 -2 ½ dl Flora Vispiä tai vispikermaa

100 g vaniljarahkaa (Sunnuntai)

130 g suklaata

1) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka.

2) Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3) Levitä kostutetun pohjan päälle.

Maidoton mansikka-suklaatäyte

Sain kakkutilauksen naapuripojan synttäreille, ja kakun piti olla maidoton. 

Niimpä lähdin kehittelemään maidotonta täytettä. Tutustuin kaupassa eri vaihtoehtoihin, ja päätin kokeilla Sunnuntai-valmisteita, jotka ovat täysin maidottomia. Suosittelen näitä tuotteita lämpimästi! Sunnuntain vaahtoutuvasta vaniljakastikeesta tuli vatkattuna todella ilmavaa, toisin kun monet muut vaahtoutuvat vaniljakastikkeet. Sunnuntai kuohkea vispi on rakenteeltaan hyvin kiinteää ennen vispausta. Sen vispaukseen riittikin vain muutama minuutti.

Yksi huomionarvoinen seikka on se, että kaikki tummat suklaat eivät ole täysin maidottomia. Esim. Pandan tummassa suklaassa saattaa olla pieniä määriä maitoproteiinia, kuten pakkausselosteessa mainitaan. Erittäin herkät maitoallergikot voivat saada näistä oireita. Täysin maidoton suklaa on esim. Maraboun dark premium 70%.

Maidoton mansikka-suklaatäyte:

2 dl Sunnuntai vaahtoutuva vaniljakastike

4 dl Sunnuntai kuohkea vispi

tilkka vettä

5 liivatelehteä

150 g tummaa suklaata, maidoton (esim. Maraboun dark premium 70%)

200 g mansikoita

1) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.

2) Vaahdota vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota Sunnuntai vispi toisessa kulhossa vaahdoksi ja yhdistä vaniljavaahtoon.

3) Purista liivatelehdistä vesi pois. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatelehdet siihen. Lisää vaniljakastike-vispiseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

4) Rouhi tumma suklaa ja lisää vaniljakastike-vispiseokseen.

5) Laita yhteen kakkupohjan väliin puolet täytteestä ja lisää täytteen päälle puolet paloitelluista mansikoista. Loput täytteet ja mansikat toiseen kakkupohjan väliin.

6) Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Vadelma-Daim-mascarponetäyte

Täyte riittää normaalikokoisessa kakussa kahteen väliin.

Vadelma-Daim-mascarponetäyte:

3 dl kuohukermaa

1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa

 ½ dl sokeria

1 pss (100 g) Daim-rakeita

150-200 g vadelmia

1) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.

2) Rouhi Daim-rakeet ja lisää täytteeseen. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää. Levitä kostutetun pohjan päälle. 

3) Ripottele vadelmat täytteen päälle.