Mansikka-suklaa kermakakku

 Mansikat ja suklaa on yhdistelmä, joka toimii AINA! :)

Tämä kakku on meidän perheen ehdoton suosikki!

 

Mansikka-suklaa kermakakku:

 Pohja:

Suklaakakkupohja, ohje tässä

Täyte:

Suklaatäyte, ohje tässä

150 g mansikoita

Kuorrutus ja koristelu:

1,5 dl Valion mansikkakermaa

Suklaakermapursotukset (ohje alla)

Mansikoita

Kultaisia nomparelleja

Sokerimassakukkia ja perhonen

Suklaakermapursotukset:

2 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
100 g maitosuklaata

Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi. 

Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. 

Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti.

1) Valmista kakkupohja linkistä löytyvän ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan ja pilko mansikat. Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä täytteet ja pilkotut mansikat kostutettujen kakkupohjien väliin.

 3) Vatkaa Valion mansikkakerma vaahdoksi ja levitä kakun päälle ja sivuille. Sivele kakun pinta koristeluraapalla. Laita mansikoita kakun päälle ja koristele nomparelleilla sekä sokerimassakukilla -ja perhosella.

Kukkaputous-kakku

Tämän tilauskakun koristelun suhteen sain vapaat kädet. 

Päätin kokeilla kauan mielessäni ollutta värikästä kukkaputousta.

Tein kuviomatolla kevyen kuvion kakun päälle painelemalla kuorrutetun kakun pintaa kuviomatolla.

Kukkaputous-kakku:

Pohja:
Suklaakakkupohja, ohje täällä
 
Kostutus:
Maidolla laimennettu Baileys
 
Täyte:
Baileystäyte, ohje täällä
 
Kuorrutus ja koristelu:
Suklaakreemi, ohje täällä
2 pkt (á 250 g) FunCakesin lilaa massaa, vanilianmakuinen
Helmiäiskimalletta

Sokerimassasta tehtyjä kukkia ja lehtiä
1) Valmista pohja ja täyte linkistä löytyvien ohjeiden mukaan.

2) Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Täytä ja kostuta kakku.

3) Valmista suklaakreemi ja levitä se kakun päälle ja reunoille.

4) Kauli FunCakesin massa noin 2-3 mm:n paksuiseksi levyksi. Siirrä varovaisesti kakun päälle ja tasoita kakun pintaa vasten.

5) Painele kuviomatolla kevyt kuvio kakun pintaan. Suihkauta helmiäiskimalletta kakun päälle.
Koristele sokerimassakukilla -ja lehdillä. Säilytä jääkaapissa ilman kupua!

Valmistujaiskakku

Tämän kakun tein valmistujaisjuhliin. Kakun toteuttamiseen sain vapaat kädet.

  

Pohja:

Tumma sokerikakkupohja; ohje tässä

Kostutus:

 1 ¼ dl vaniljamaitoa (maitoa + 1 tl vaniljasokeria)

Täyte:

Mansikka-mascarpone-Pätkistäyte; ohje tässä

Kuorrutus ja koristeet:

Sokerikreemi

500 g marsipaania

helmiäissuihketta

marsipaanililjoja ja- lehtiä + vaaleanpunaisia sokerihelmiä

1) Valmista pohja linkistä löytyvän ohjeen mukaisesti. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan. Kostuta pohjat vaniljamaidolla ja lisää täytteet.

3) Valmista sokerikreemi ja kuorruta marsipaanilla. Suihkuttele helmiäissuihketta kakun päälle. Koristele marsipaanililjoilla ja- lehdillä sekä sokerihelmillä.

Tiikerikakku Candy melts-kuorrutteella

Tämä kakku tuli vieraille tarjottavaksi. Minulla sattui olemaan kaapissa Candy melts-nappeja, joita päätin testata tämän kakun kuorrutteeksi. En ollut käyttänyt niitä aiemmin, ja yllätyinkin kuinka jämäkkää sula suklaamassa olikaan. Olin nimittäin suunnitellut vetäväni pelkkiä suklaanauhoja kakun reunoille, mutta suklaasulan ollessa liian jäykkää levitinkin massan tasaisesti koko kakun päälle. Lisäsin vielä nomparelleja ja koristeita, jotta kakku näyttäisi vähän nätimmältä...

Kakun pinta oli kovetettuaan turhan kova leikata. Suklaasulaan olisi voinut lisätä kermaa tai sulaa voita, jotta leikattavuus olisi ollut parempi. Mutta tulipahan testattua nyt nämä Candy melts-napit -lopputuloksena totesin, että taitavat soveltua ennemmin suklaakoristeiden -ja pursotusten tekemisiin.

Tiikerikakku:

150 g voita

2 ½ dl sokeria

3 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa tai maitoa

3 valkuaista

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

 

Koristelu:

Candy melts-nappeja, värisekoitus

nomparelleja

koristekukkia ja perhosia

 

1) Voitele ja jauhota aaltoreunainen noin 2 litran vetoinen rengasvuoka.

2) Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon keltuainen kerrallaan ja vatkaa, kunnes keltuaiset ovat hyvin sekoittuneet vaahtoon.

3) Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne vaahtoon vuorotellen kerman tai maidon kanssa.

4) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan.

5) Kaada 1/3 taikinasta toiseen kulhoon ja mausta se kaakaojauheella ja vaniljasokerilla. Kaada hieman vaaleaa taikinaa vuoan pohjalle. Kaada tumma taikina vuokaan ja loput vaaleasta taikinasta. Pöyräytä lusikalla taikinan läpi, jotta taikinat sekoittuvat.

6) Paista ritilällä uunin alaosassa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun olla hetki vuoassaan. Kumoa se ritilälle ja anna jäähtyä.

7) Sulata vajaa pussillinen Candy melts-nappeja esim. vesihauteessa ja levitä suklaasula kakun päälle. Ripottele nomparelleja kakun päälle ja viimeistele koristekukilla ja -perhosilla.

Supersuklainen kakku

Jos olet suuri suklaan ystävä, et voi olla pitämättä tästä kakusta!

Tässä kakussa ei nimittäin suklaassa säästellä ;)

Supersuklainen kakku:

Pohja:
Suklaakakkupohja, ohje täällä

Kostutus:
Vaniljamaito

Täyte:
Suklaatäyte, ohje täällä
(linkissä Baileystäytteen ohje, muutoin sama mutta jätä Baileys pois)

Kuorrute:
Suklaakreemi, ohje täällä
(suklaana käytin Fazerin punaista)

Pursotukset (katso alta):
Suklaakermapursotukset
(suklaana käytin Fazerin sinistä)

Koristelu:
Sokerimassasta tehtyjä kukkia
Pronssin väristä kimalletta
Kultaisia, pehmeitä sokerihelmiä

Suklaakermapursotukset:

2 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
100 g suklaata

Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti.

1) Valmista kakkupohja linkistä löytyvän ohjeen mukaan.
 

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan (suklaana käytin Fazerin punaista). Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta jokainen kakkupohja ja lisää täytteet.
 

3) Valmista suklaakreemi ja levitä kakun reunoille sekä kakun päälle. Sivele pinta koristeluraapalla.
 

4) Valmista suklaakermapursotukset linkistä löytyvän ohjeen mukaan ja pursota kerma kakun sivuille.
 

5) Koristele kukilla, kimalteella ja sokerihelmillä.

Tuparikakku

Tämän kakun vein tuparilahjaksi ystäväpariskunnalleni.

Tein ensimmäistä kertaa ihmishahmo-koristeen, ja suht tyytyväinen siihen olen -toki on monta asiaa minkä olisin voinut tehdä paremminkin.

Pohja:

Suklaakakkupohja, ohje täällä

Täyte:

Baileystäyte, ohje täällä

Kuorrutus:

Suklaakreemi, ohje täällä

Suklaakermapursotukset

Koristelu:

Suklaasydämiä

Pronssin väristä kimalletta

Sokerimassasta ja marsipaanista tehty teksti ja hahmokoriste

Suklaakermapursotukset:

2 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
100 g suklaata

1) Valmista kakkupohja sekä täyte linkeistä löytyvien ohjeiden mukaan.

2) Jaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta ja täytä kakku.

3) Valmista suklaakreemi linkistä löytyvän ohjeen mukaan ja levitä kakun päälle.  Vedä pinta koristeluraapalla. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat suklaakerman.

4) Valmista suklaakerma: Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti.

5) Koristele kakku.

Kermapursotukset.

Kakku koristeltu kimalteella ja suklaasydämillä.

Nalle Puh-kakku

Tämän kakun tein tyttäreni 3-vuotissynttäreille, joiden teemana oli Nalle Puh.

Nalle Puh-kakku:

 

Pohja:

Suklaakakkupohja, ohje täällä

Täyte:

Vadelma-Daim-mascarponetäyte, ohje täällä

Kuorrutus ja koristelu:

Voikreemi, ohje täällä

200-250 g Lilan väristä sokerimassaa

200-250 g Vaaleanpunaista sokerimassaa

Sokerimassasta tehty Nalle Puh, kukkia, muratin lehtiä ja perhonen

1) Valmista pohja ja täyte linkistä löytyvien ohjeiden mukaan.

2) Jaa kakkupohja kolmeen osaan ja täytä kakku (muista kostutus!).

3) Valmista voikreemi ja levitä se kakun päälle ja reunoille.

4) Jaa lila ja vaaleanpunainen sokerimassa neljään osaan. Pyörittele osat pitkuloiksi. Asettele pitkulat vierekkäin, joka toinen lilan väristä ja joka toinen vaaleanpunaista.

5) Kauli massa noin 2-3 mm:n paksuiseksi levyksi. Siirrä varovaisesti kakun päälle ja tasoita kakun pintaa vasten.  Koristele kakku. Säilytä jääkaapissa ilman kupua!

Sacherkakku

Perinteisellä ohjeella tehty Sacherkakku. Sacherkakku sopii tarjottavaksi kermavaahdon kera.
Itse tein vain pienen (ja hyvin pikaisen!) pursotuksen kakun päälle, jotta suklaaperhonen pysyy kakun päällä pystyssä.

Kakun pinta ei tullut kovin sileäksi aprikoosimarmeladissa olevien palasien takia.
Seuraavalla kerralla täytyy yrittää etsiä sileämpää, niin on kakun lopputuloskin kauniimpi.

Sacherkakku:

Pohja:
6  munaa
200 g talousuklaata
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja

Kostutus:
1 dl vahvaa kahvia
1 rkl tomusokeria
(¼ dl konjakkia)

Täyte:
3 dl aprikoosihilloa

Kuorrutus ja koristelu:
1 ½ dl kermaa
200 g talousuklaata
1 rkl voita

kermavaahtoa pursotettuna
suklaaperhonen

1) Voitele ja jauhota irtopohjavuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm.

2) Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Vaahdota voi ja lisää joukkoon keltuaiset sekä vähän jäähtynyt suklaa.

3) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten.
Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen.
Siivilöi lopuksi taikinaan jauhot ja kääntele taikina varovaisesti tasaiseksi.

4) Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan.

5) Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta kakku halutessasi kokoamisen edetessä tomusokerilla
makeutetulla kahvilla tai kahvi-konjakkiseoksella.

6) Levitä kerrosten väleihin aprikoosimarmeladia ja kokoa kakku.
Levitä ohut kerros marmeladia myös kakun päälle ja reunoille.

7) Tee kuorrutus. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa.
Lisää voi ja nosta kuorrutus sivuun jäähtymään. Kaada kakun päälle ensin noin neljäsosa kuorrutuksesta ja
tasoita se veitsellä. Nosta kakku hetkeksi kylmään.

8) Kun ensimmäinen kuorrutus on jähmettynyt, kaada loppu kuorrutus kakun päälle ja tasoita.
Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Suklaaperhonen.

Kesäkakku

Kesäkakku:

Pohja:

Tumma sokerikakkupohja, ohje tässä

Täyte:

Mansikka-mascarpone-Pätkis, ohje tässä

Kuorrutus ja koristeet:

voikreemi

noin 600 g sokerimassaa

marsipaanista/sokerimassasta tehtyjä kukkia, lehtiä ja perhosia sekä helminauha

1) Valmista pohja ja täyte linkistä löytyvien ohjeiden mukaan. Kokoa kakku.

2) Päällystä kakku voikreemillä. Kauli sokerimassa leivinalustalla ja siirrä varovaisesti kakun päälle.

3) Koristele kakku.

Kakku pikkuprinsessalle

Tämän kakun kohdalla kokeilin ensimmäistä kertaa upotustekniikkaa.

Yllättävän helppoa, kannattaa kokeilla!

Pohja:

Sokerikakkupohja, ohje tässä

Täyte:

Mansikka-mascarpone-Pätkis, ohje tässä

Kuorrutus ja koristeet:

voikreemi

noin 600 g vaaleanpunaista marsipaania

noin 50 g valkoista marsipaania

helmiäissuihketta

marsipaanista tehtyjä liljoja

satiininauha

1) Valmista pohja ja täyte linkistä löytyvien ohjeiden mukaan. Kokoa kakku.

2) Päällystä kakku voikreemillä. Kauli marsipaani leivinalustalla, jätä hieman normaalia paksummaksi.

3) Tee valkoisesta marsipaanista pitkiä nauhoja esim. lääkeruiskulla, siirrä kaulitun marsipaanilevyn päälle muodostaen kiehkuroita. Painele kiehkurat kevyesti sormilla marsipaanilevyyn kiinni. Kauli vielä kevyesti, niin että kiehkurat uppoavat kunnolla marsipaanilevyyn. Siirrä marsipaanilevy varovaisesti kakun päälle.

4) Suihkuta helmiäissuihketta kakun päälle. Asettele kukat kakun päälle. Kiedo satiininauha kakun ympärille.

Suklaadippivaahtokarkit

Dippaus ja koristelu ovat lapsille mieluisaa puuhaa, 

joten näitä voi tehdä yhdessä vaikka ohjelmanumerona synttärijuhlissa :)

 Suklaadippivaahtokarkit:

1 pss vaahtojarkkeja

100 g suklaata

nomparelleja

1) Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä.

2) Dippaa vaahtokarkkeja suklaasulassa ja sen jälkeen nomparelleissa.

Suklaapallerot

Suklaapalleroiden valmistukseen voi käyttää niin valko-, maito- kuin tummaa suklaata. 

Koristeluun käytin appelsiinin, mansikan ja purukumin makuisia rakeita.

 Rakeita vaihtelemalla saa erilaisia makuvivahteita. Oma lempparini on purukumin makuisilla rakeilla koristellut pallerot.

Huom! Valmista suklaataikina edellisenä päivänä, jotta se ehtii jähmettyä muovailukelpoiseksi.

Suklaapallerot:

100 g suklaata
1 dl vaaleaa tai tummaa siirappia
2 dl tomusokeria

Pinnalle:
erilaisia koristerakeita

 

1) Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä siirappi kattilassa (älä kuumenna kiehuvaksi!). Ota siirappi liedeltä ja sekoita joukkoon suklaasula. Lisää tomusokeri. Siirrä kattila liedelle jälkilämpöön ja sekoittele, kunnes seos on tasainen.

2) Vuoraa muovirasia leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

3) Irroita suklaataikina leivinpaperista. Leikkaa taikinasta veitsellä paloja.

4) Pyörittele paloista palloja ja kierittele ne koristerakeissa.

5) Laita konvehtivuokiin. Säilytä jääkaapissa.

Mansikkamarmeladit

Tässä kiva ja helppo ohje marmeladien tekoon.

Mansikoiden sijasta voit käyttää muitakin marjoja. Nämä ovat todella makeita suupaloja, palat kannattaa jättää siis melko pieniksi.

 

 

Mansikkamarmeladit:

3 ½ dl mansikkasosetta (tuoreista tai pakastemarjoista soseutettua)
3 dl hillo-marmeladisokeria
½ dl sitruunamehua

Pinnalle:
sokeria

1) Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Laita kaikki aineet kattilaan. Keitä sekoitellen n. 25 minuuttia.

2) Kaada marmeladiseos leivinpaperilla vuorattuun astiaan (n. 12 x 15 cm). Anna jähmettyä jääkaapissa.

3) Leikkaa marmeladi kuutioiksi tai ota siitä kuvioita muotilla. Kierittele kuutiot sokerissa.

Valkosuklaamuffinssit kermaliköörikuorrutteella

Valkosuklaamuffinssit kermaliköörikuorrutteella:

Valkosuklaamuffinssit, ohje täällä

Kuorrutus:

1 pss Dr.Oetker kakkumousseaineksia, suklaanmakuinen

2 dl maitoa

½ dl kermalikööriä

Koristelu:

kultaisia, pehmeitä sokerihelmiä

hopeisia pieniä sokerihelmiä 

1) Valmista muffinssit linkistä löytyvän ohjeen mukaan. Anna muffinssien jäähtyä.

2) Valmista kuorrutus. Kaada kulhoon maito, kermalikööri ja pussi kakkumousseaineksia. Vaahdota seosta minuutti sähkövatkaimella.

3) Laita mousse pursotuspussiin ja pursota ruusukkeiksi muffinssien päälle. 

4) Koristele sokerihelmillä ja anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-mansikkamuffinssit

Valkosuklaa-mansikkamuffinssit (noin 20 kpl):

 

2 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g juoksevaa margariinia

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa/maitoa

200 g valkosuklaata (itse käytän Lidlin valkosuklaata, jossa mansikkarouheita)

1) Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää margariini. Kääntele varovasti sekaisin isolla lusikalla.

2) Yhdistä kuivat aineet. Sihtaa taikinaan yhdessä kerman/maidon kanssa ja kääntele varovasti sekaisin.

3) Rouhi suklaa, lisää taikinaan ja sekoita varovaisesti. Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin.

4) Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

 

Mansikkakerma:

2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä (Flora Vispi)

3 rkl mansikkatomusokeria

pinkkiä pastaväriä

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1) Lisää vispin joukkoon mansikkatomusokeri. Värjää kerma halutessasi vaaleanpunaiseksi pastavärillä.

2) Vaahdota vispi, sihtaa vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe.

3) Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle esim. tähtityllalla.

Koristelu:

Sydänrakeita

Pieniä hopeisia helmiä