Kinkkuvoileipäkakku, 24 hlö

Tämä kinkkuvoileipäkakun ohje löytyy blogistani jo entuudestaan, 

mutta alla näette ainesosien määrät 24:n henkilön kakkuun.

Lisäksi tässä ohjeessa käytin sulatejuustokuorrutuksen sijasta tuorejuustokuorrutusta, joka on huomattavasti helpompi levittää.

Kinkku-voileipäkakku, 24 hlö:

  18 ruisvuokaleipäpalaa

18 vaaleaa paahtoleipäpalaa

Täyte 1:

400 g kinkkua

2 punaista paprikaa

4 dl kermaviiliä

200 g juustoraastetta

4 rkl sinappia

400 g ruohosipulituorejuustoa

Täyte 2:

300 g maksapasteijaa

4 pientä maustekurkkua

Kostutus:

5 dl lihalientä (1 lihaliemikuutio + 5 dl vettä)

Kuorrutus:

500 g maustamatonta tuorejuustoa

½ - 1 dl maitoa (tai ranskankermaa)

Koristelu:

ohuita kinkkusiivuja

ohuita meetvurstisiivuja

herneenversoja

tomaattiruusuja

1) Keitä lihaliemi mielellään edellisenä päivänä ja jäähdytä jääkaapissa.

2) Valmista täytteet. Leikkaa kinkku ja paprika silpuksi ja lisää muut täytteen 1 ainekset.

3) Pilko maustekurkut pienemmäksi ja survo ne maksapasteijan kanssa sekaisin tehosekoittimella. Laita täytteet jääkaappiin odottamaan.

4) Levitä pöydällä reilusti kelmua ja laita sen päälle leivinpaperia.

5) Leikkaa leivistä reunat pois ja aseta leivinpaperin päälle 9 ruisvuokapalaa; 3 vierekkäin ja 3 alekkain. Kostuta hyvin lihaliemellä.

6) Peitä leivät puolet täytteen 1 määrästä. Laita päälle 9 paahtoleipää, kostuta hyvin.

7) Lisää täyte 2 leiville. Laita toiset 9 ruisvuokaleipää täytteen päälle ja kostuta. Lisää loput täytteestä 1 leiville ja viimeiseksi loput 9 paahtoleipäpalaa.

8) Kostuta päällimmäiset leivät vielä hyvin ja kääri alla olevaan leivinpaperiin ja kelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Pakettia voi kääntää pari kertaa jääkaapissa, jotta kosteus menee koko kakun läpi.

9) Seuraavana päivänä poista kelmu ja leivinpaperi kakun ympäriltä ja leikkaa reunat tasaisiksi.

10) Notkista tuorejuusto maidolla tai ranskankermalla ja levitä kakun päälle.

11) Koristele kakku. Kääri kinkku- ja meetvurstisiivuista rullia ja aseta kakun päälle. Laita reunoille herneenversoja.

12) Pese tomaatit hyvin ja kuori siitä kuorimaveitsellä kantaosasta aloittaen. Kierrä samalla tomaattia niin, että saat pitkän suikaleen. Kierrä kuorisuikale itsensä ympäri. Laita suikaleen pää ruusun sisään.