Hääkakut syysväreissä

Sain kunnian tehdä hääkakut ystäväni häihin! <3

Toiveina oli jotain ruskan sävyjä. Päädyin punaisiin kukkiin sekä ruskan sävyisiin muratinlehtiin, valkoisella sokerimassapohjalla.

Kakkupohjana sokerikakkupohja,

täytteenä mansikka-mascarpone-Pätkis.

Kuorrutus sokerimassasta, alla voikreemi.

Kebab voileipäkakku

Tässä todella herkullinen voileipäkakku!

Jos kaipaat hieman tulisuutta, lisää täytteeseen 1 jalopenoja. Kokeilemalla erilaisia paahtoleipiä, saat myös vaihtelevuutta kakkuun. Omasta mielestäni juuri täysjyvä + vaalea paahtoleipä sopi tähän kakkuun täydellisesti!

Kebab voileipäkakku, 24 hlö:

18 tummaa/täysjyvä paahtoleipäpalaa

18 vaaleaa paahtoleipäpalaa

Täyte 1:

500 g kebablihaa (pilko suikaleet, säästä muutama suikale koristelua varten)
kastiketta (ohje alla) 

1-2 paprikaa kuutioituna

Kastike täytteeseen 1:

2 sipulia

1 punainen paprika

1 prk tomaattipyrettä

2 rkl sinappia

tilkka etikkaa

basilikaa (tai muita yrttejä maun mukaan)

mustapippuria

suolaa

sokeria

2 dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi.

Täyte 2:

1 kurkku

1 prk persikkaa paloiteltuna

noin 1 dl maustamatonta jogurttia

sokeria maun mukaan

Kostutus:

5 dl lihalientä

Kuorrutus:

300 g ranskankermaa

400 g valkosipuli tuorejuustoa

Koristelu:

kebab-lihaa

salaatin lehtiä

kirsikkatomaattia

tummia viinirypäleitä

chilipalkoja

ruohosipulia

1) Keitä lihaliemi mielellään edellisenä päivänä ja jäähdytä jääkaapissa.

2) Valmista täytteet.

3) Levitä pöydällä reilusti kelmua ja laita sen päälle leivinpaperia.

4) Leikkaa leivistä reunat pois ja aseta leivinpaperin päälle 9 tummaa/täysjyväpaahtoleipäpalaa; 3 vierekkäin ja 3 alekkain. Kostuta hyvin lihaliemellä.

5) Peitä leivät puolet täytteen 1 määrästä. Laita päälle 9 vaaleaa paahtoleipää, kostuta hyvin.

6) Lisää täyte 2 leiville. Laita toiset 9 tummaa/täysjyväpaahtoleipäpalaa täytteen päälle ja kostuta. Lisää loput täytteestä 1 leiville ja viimeiseksi loput 9 vaaleaa paahtoleipäpalaa.

7) Kostuta päällimmäiset leivät vielä hyvin ja kääri alla olevaan leivinpaperiin ja kelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Pakettia voi kääntää pari kertaa jääkaapissa, jotta kosteus menee koko kakun läpi.

8) Seuraavana päivänä poista kelmu ja leivinpaperi kakun ympäriltä ja leikkaa reunat tasaisiksi.

9) Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä kakun päälle.

10) Koristele kakku. Levitä ensin pohjalle salaattia ja sen jälkeen vapaalla kädellä loput koristeista, viimeisenä chilit selä ruohosipulit.

Kinkkuvoileipäkakku, 24 hlö

Tämä kinkkuvoileipäkakun ohje löytyy blogistani jo entuudestaan, 

mutta alla näette ainesosien määrät 24:n henkilön kakkuun.

Lisäksi tässä ohjeessa käytin sulatejuustokuorrutuksen sijasta tuorejuustokuorrutusta, joka on huomattavasti helpompi levittää.

Kinkku-voileipäkakku, 24 hlö:

  18 ruisvuokaleipäpalaa

18 vaaleaa paahtoleipäpalaa

Täyte 1:

400 g kinkkua

2 punaista paprikaa

4 dl kermaviiliä

200 g juustoraastetta

4 rkl sinappia

400 g ruohosipulituorejuustoa

Täyte 2:

300 g maksapasteijaa

4 pientä maustekurkkua

Kostutus:

5 dl lihalientä (1 lihaliemikuutio + 5 dl vettä)

Kuorrutus:

500 g maustamatonta tuorejuustoa

½ - 1 dl maitoa (tai ranskankermaa)

Koristelu:

ohuita kinkkusiivuja

ohuita meetvurstisiivuja

herneenversoja

tomaattiruusuja

1) Keitä lihaliemi mielellään edellisenä päivänä ja jäähdytä jääkaapissa.

2) Valmista täytteet. Leikkaa kinkku ja paprika silpuksi ja lisää muut täytteen 1 ainekset.

3) Pilko maustekurkut pienemmäksi ja survo ne maksapasteijan kanssa sekaisin tehosekoittimella. Laita täytteet jääkaappiin odottamaan.

4) Levitä pöydällä reilusti kelmua ja laita sen päälle leivinpaperia.

5) Leikkaa leivistä reunat pois ja aseta leivinpaperin päälle 9 ruisvuokapalaa; 3 vierekkäin ja 3 alekkain. Kostuta hyvin lihaliemellä.

6) Peitä leivät puolet täytteen 1 määrästä. Laita päälle 9 paahtoleipää, kostuta hyvin.

7) Lisää täyte 2 leiville. Laita toiset 9 ruisvuokaleipää täytteen päälle ja kostuta. Lisää loput täytteestä 1 leiville ja viimeiseksi loput 9 paahtoleipäpalaa.

8) Kostuta päällimmäiset leivät vielä hyvin ja kääri alla olevaan leivinpaperiin ja kelmuun. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Pakettia voi kääntää pari kertaa jääkaapissa, jotta kosteus menee koko kakun läpi.

9) Seuraavana päivänä poista kelmu ja leivinpaperi kakun ympäriltä ja leikkaa reunat tasaisiksi.

10) Notkista tuorejuusto maidolla tai ranskankermalla ja levitä kakun päälle.

11) Koristele kakku. Kääri kinkku- ja meetvurstisiivuista rullia ja aseta kakun päälle. Laita reunoille herneenversoja.

12) Pese tomaatit hyvin ja kuori siitä kuorimaveitsellä kantaosasta aloittaen. Kierrä samalla tomaattia niin, että saat pitkän suikaleen. Kierrä kuorisuikale itsensä ympäri. Laita suikaleen pää ruusun sisään.

Kalavoileipäkakku

Kalavoileipäkakku, 24 hlö

18 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
18 isoa ruispaahtoleipäviipaletta

Täyte:

600 g lämminsavulohta

350 g kylmäsavulohta
4 rkl sitruunamehua
2 nippua tilliä
600 g ranskankermaa
900 g ruohosipulituorejuustoa
n. 1 tl musta- ja valkopippuria

Kostutus:
3 ½ dl sitruunavettä

Koristelu:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (ohennettuna maidolla tai ranskankermalla)
1 ruukku salaattia
1 kurkku
100 g kylmäsavulohta


1) Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.

2) Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit.

3) Laita tarjoiluvadille tiiviisti vierekkäin yhdeksän palaa ruispaahtoleipää, kolme vierekkäin ja kolme peräkkäin. Kostuta sitruunavedellä. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. 

4) Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.

5) Peitä voileipäkakku kelmulla. Laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

6) Levitä pinnalle maidolla tai ranskankermalla ohennettua tuorejuustoa. Koristele esimerkiksi jääsalaatilla, kylmäsavulohella ja kurkkukuvioilla.

Suklaakakku

Pohja:

Suklaakakkupohja

Täyte:

Suklaatäyte

Kostutus:

Vaniljamaito

Pursotukset:

Suklaakerma

Koristeet:

Sokerimassakukkia ja perhonen

Sokerihelmiä

Pronssin väristä kimallejauhetta

1) Valmista pohja linkistä löytyvän ohjeen mukaan. 

Anna jäähtyä ja jaa kolmeen osaan.

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan.

Kostuta alin kakkupohja ja levitä puolet täytteestä.

Toista toisen kakkupohjan kanssa. Muista kostuttaa viimeinen kakkupohja.

3)Valmista suklaakerma:

6 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
300 g suklaata

Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti.

 

Levitä ensin kerros suklaakermaa kakun reunoille ja päälle.

Tee pursoitukset.

4) Koristele ja nauti!

Hello Kitty-kakku

Tämän Hello Kitty -kakun tein 

tyttäreni 5 v-synttäreille.

Pohja:

2 x Kääretorttupohja

Täyte:

Mansikkahilloa

Suklaatäyte

Kostutus: 

Vaniljamaito

Kuorrutus ja yksityiskohdat:

Voikreemi

500 g valkoista sokerimassaa

noin 50 g pastavärillä värjättyä sokerimassaa

n. 20 g mustaa marsipaania

1) Valmista kaksi kääretorttupohjaa linkistä löytyvän ohjeen mukaan.

Leikkaa kääretortuista 3 x Hello Kittyn muotoiset palat.

2) Valmista täyte linkistä löytyvän ohjeen mukaan.

Kostuta ensimmäinen kääretorttupala ja levitä sille kunnon kerros mansikkahilloa

ja puolet suklaatäytteestä. Aseta toinen kakkukerros, kostuta ja laita mansikkahilloa sekä loput suklaatäytteestä. Aseta kolmas kakkukerros ja kostuta. Laita jääkaappiin hyytymään.

3) Valmista kreemi linkistä löytyvän ohjeen mukaan.

Kauli valkoinen sokerimassa isoksi levyksi ja aseta kakun päälle.

Tasoita pinta ja reunat. Muotoile silmät, nenä ja rusetti pastaväreillä värjätyistä sokerimassoista ja aseta paikoilleen. Tee mustasta marsipaanista silmät sekä viikset.

Säilytä ilman kupua!

Halloween kakku

Tämän kakun tein Halloween-juhliin, 

joita juhlimme naapureittemme kanssa. 

Koristeet olen tehnyt noin vuosi sitten yhteen tilauskakkuun.

Hyvin oli koristeet säilyneet tiiviissä rasiassa :)

Pohja: Sokerikakkupohja

Täyte: Kinuski-puolukkatäyte

Kostutus: Vaniljamaito

Kuorrutus ja koristeet: Sokerimassaa

(alla voikreemi)

Angry Birds Stella-kakku

Tämä tilauskakku meni naapurin Stellalle,

eli kaimalle tietty Angry Birdsin Stellaa :)

Pohja: sokerikakkupohja

Täyte: Valkosuklaa-mansikkahillo
(linkissä suklaatäytteen ohje, sen kaveriksi lisäksi
molempaan kakkuväliin mansikkahilloa)

Kostutus: Vaniljamaito

Kuorrutus: Sokerimassaa

(alla voikreemi)

Värikkäät marengit

Näiden suloisten marenkien ohje löytyi tästä (klik) ihanasta blogista. 

Resepti löytyy myös linkin takaa, mutta lisään sen tännekin.

Marengit säilyvät pitkään kuivassa paikassa, huoneenlämmössä.

MARENGIT

4 valkuaista

2,5 dl sokeria

elintarvikevärejä

1) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, puhtaassa ja kuivassa kulhossa.

2) Lisää sokeri vähitellen, samalla vatkaten. Vaahto on valmis silloin, kun marenki

pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin.

3) Jaa marenki vaahto muutamaan osaan ja värjää kukin eriväriseksi elintarvikeväreillä.

4) Pursottele haluamasi kokoisia marenkeja. Paista 90 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

 

Vadelma-suklaakakku

Maukas kakku, joka on parhaimmillaan silloin, kun se on saanut rauhassa mehevöityä pari päivää. 

 

Vadelma-suklaakakku:

16 hlö:lle

Pohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

¾ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vadelmatäyte:

200 g vadelmia

¾ dl sokeria

250 g rahkaa

Suklaatäyte:

 100 g taloussuklaata

2 dl vispikermaa

Kostutus:

1-1 ½ dl omenatäysmehua

Kuorrutus:

½ dl vadelmahilloa

1 dl vispikermaa

200 g taloussuklaata

n. 20 g Pirkka Luomu vadelma-valkosuklaata 

1) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (3 l). Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.  

2) Keitä vadelmia kattilassa noin 2 minuuttia välillä sekoittaen. (Kattilaan ei tarvitse lisätä vettä, vadelmista irtoava neste riittää.) Nosta kattila liedeltä. Mausta sokerilla. Anna soseen jäähtyä kylmäksi. Sekoita joukkoon rahka.

3) Sulata suklaa mikrossa, vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerma ja suklaa keskenään.

4) Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kerros mehulla ja levitä sille puolet vadelmatäytteestä ja sen päälle puolet kermatäytteestä. Nosta toinen levy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteistä. Kostuta kansilevy ja nosta se kakun päälle. Anna kakun kostua kevyen painon alla vähintään 2 tuntia.

5) Levitä hillo tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. (Hillo estää suklaan imeytymisen kakkuun.)

6) Kuumenna kuorrutuksen kerma mikrossa tai kattilassa liedellä lähes kiehuvaksi. Lisää kerman joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Jos suklaa ei kokonaan sula kermaan, kuumenna sitä varovasti mikrossa 20 sekuntia kerrallaan tai hyvin miedolla lämmöllä liedellä.

7) Kaada suklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi kerrokseksi myös kakun reunoille.

8) Raasta valkosuklaa esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Ripottele raaste kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoamista.

Hyydytetty lohivoileipäkakku

Tämän kakun tein kolmannen lapsemme ristiäisiin.

Todella helppotekoinen kakku, ja mikä parasta -sen voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi pakkaseen.

Sulamiseen kannattaa varata reilusti aikaa, 

ota kakku pakkasesta jääkaappiin mielellään tarjoilua edeltävänä iltana.

Hyydytetty lohivoileipäkakku:

15 hengelle

Pohja:
185 g hapankorppuja
100 g margariinia

Kostutus:
4 rkl maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta
1 ruukkua tilliä
1 punasipuli
4 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria
2 limen mehu (n. ½ dl)

 

Koristelu:
100-150 g kylmäsavulohta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 lime
persiljaa

1) Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja levinpaperilla ja sivele reunoille öljyä. Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Sulata margariini kattilassa ja lisää hapankorppumurska joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele seos vuoan pohjalle. Kostuta maidolla.

2) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi tai hienonna monitoimikoneella (jätä sattumia joukkoon).

 3) Hienonna tilli ja punasipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon kaikki ainekset limemehua ja liivatteita lukuun ottamatta.

4) Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle tai pakkaseen.

 

5) Peitä kakun pinta kylmäsavulohisiivuilla. Notkista tuorejuustoa vatkaimella ja laita pursotuspussiin, tee pursotukset kakun päällisosan reunoille ja säteittäin sen poikki.

Asettele keskelle limenlohkoja ja viimeistele koristelu persiljaruusukkeilla.